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【艺润滨州·新春心语】大平原(三百零三)|品味“年糕”

2023-01-20 09:49:18   26879 作者:常树国 来源:滨州日报/滨州网

大平原“新春心语”开栏词

2022年末以来的这段日子,历史必将会铭记。“放开”后的社会万象、人间百态,生命、生活、人性、民情......人人都在经历从未有过的疫情体验。观察、思考、记录、挖掘、抒发.....优秀的写作者是善于反映时代的。“疫情”,这个大的题材,值得反映和关注。

“阳过”“阳康”……当身边越来越多的人“中招”,而后又放下包袱,向阳而生。生活,显现出真真切切的活力与丰富美好!就在这个坎上,兔年春节,款款走来了。

“我手写我心,心语迎新春”。春节,大年,总是最富有故事,最能触动万千情感......“大平原”推出“新春心语”栏目,向广大文学爱好者发出邀约:以真诚纯净的心绪、优美流畅的文字,记录这个不平凡新春的美好、鲜活、温暖、丰富与活力……欢迎您叙写所见所闻,畅谈所想所思。让我们共同祝愿兔年吉祥、岁月静好!祝愿我们共同的精神家园、心灵港湾——“大平原”,一如既往地姹紫嫣红、万木葱茏!

品味“年糕”

文/常树国


说话就到农历新年了。昨晚,下班回家的妻熬夜蒸了好几锅年糕,说是过新年必须得吃“年糕”,生活才会“年年高”。

打小时候,我就记得每到过年的时候,俺娘总会蒸上一锅年糕。那时候的年糕可与现在的年糕没法比,不过是用黏玉米面和面粉混合,里面掺进去几颗红枣而已,一吃,黏黏的,说实话,并不怎么好吃,比白面馒头差远了,但是在那个吃地瓜和窝窝头的年代,年糕也算是“上佳食品”了。尤其年糕里的红枣,特别好吃。一吃年糕,年的味道就扑面而来,现在回想起来还特别怀念。

年糕,作为中华民族农历新年的应时食品,时下的年糕早已经“改头换面”成为过年的“美味”了。在我国过春节讲究吃年糕的地区,现在“年糕”已经发展成市面上一种常年供应的小吃,因其味美、香甜、醇香,具有浓郁的历史气息,所以人们特别爱吃。尤其到了春节这个销售旺季,专门售卖各种年糕的商户就会多起来。年糕的材质有糯米面的,黏黍面的,还有粘玉米面的。做年糕的习惯,我国南方北方是不一样的。制作年糕的过程中可以根据个人的口味添加红枣、红豆、桂花、枸杞等食材,吃起来口味更加丰富。年糕的式样有方块状的、圆锥状的,团状的、切片状的。人们吃年糕时,采取的烹饪方式也各有特色。它既能蒸着吃,也能油炸吃,还可以烤着吃或煮汤食用。做熟的年糕可以直接吃,还可以撒上蜂蜜、白糖等食材一起吃。现在生活条件好了,过年时家家户户总会蒸上几锅年糕,实在没空蒸的就去买一兜各式各样热腾腾的年糕回家吃。家里老人说,过年时家里的蒸锅不能空着,要放上几块年糕,这样全家人的工作和生活就会一年比一年提高。所以前人有诗赞称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

年糕作为过新年的必备节日食品,据说是从苏州传开的。它的由来还有一个沉甸甸的传说呢。

早在春秋战国时期,苏州是吴国的国都。那时群雄纷起,战火连年。吴国为防敌国进袭,修筑了一道坚固的城墙。

一天,吴王摆宴犒赏群臣。席间群臣纵情畅饮,以为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景,相国伍子胥忧心忡忡。他叫来贴身随从,暗暗嘱咐:“文武大臣如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵,但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打,我们岂不是作茧自缚?忘乎所以,必至祸乱。倘若我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了,并未当真。

不久,吴王驾崩,夫差继承王位。他听信馋言,赐伍子胥自刎。越王勾践见有机可乘便举兵伐吴,将苏州城团团围住,吴军困守城中,炊断粮绝,街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时有人想起伍子胥的话,就去挖城墙,挖了三尺多深,果然挖到了许多可吃的“城砖”(即年糕),结果打了胜仗。原来,当年伍子胥在督造城墙时,已做好了屯粮防饥的准备。从此以后,每逢过年家家户户都做年糕,年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥,还都用糯米粉做“城砖”供奉伍子胥。“城砖”就是年糕样子的由来,久而久之,“城砖”被赋予了新的寓意,便被称作年糕了。年糕饱含吉祥之意,“年”与“粘”同音,寓意着家庭团圆和凝聚一心。

今年过春节,我家还会多蒸几锅年糕,一方面是大人孩子都喜欢吃;另一方面,还可以作为新年礼物送亲戚送邻居。你给人家送烟送酒,人家盛情难却还要惦记着回礼给你,可你送年糕,既表达了自己的美好新年祝福,同时人家也能坦然接受,还可以大快朵颐,咱何乐而不为呢!去年的时候,我家蒸的红枣葡萄干年糕,就特别受欢迎。昨天,远在潍坊工作的姑娘就打电话说,一定要给她多留几块年糕,她春节后回来吃!

年糕,不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如一首诗所云:“人心多好高,谐声制食品。义取年胜年,籍以祈岁稔。”春节到了,当你品味着自家充满浓郁香味的年糕时,软糯韧性,嚼劲十足,满口余香,幸福无比。此刻,亲情芬芳,神清气爽,岁岁年年,欢聚酣饮,其乐融融,笑声朗朗,一幅多么美妙的阖家欢聚的美好画卷啊!

责任编辑:王仪

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